Vino da Uve Stramature 'Gavium' 2009 (37,5 Cl) - Castellari Bergaglio

Il Gavi da Uve Stramature "Gavium" 2009 di Castellari Bergaglio è un gioiello enologico che racchiude l'essenza di un territorio unico, situato tra il Piemonte e la Liguria. Questo territorio, caratterizzato da boschi intatti e vigneti accuratamente curati, è il luogo di nascita del Gavi, un vino che ha costruito una personalità forte e unica nel corso dei secoli. La storia di Castellari Bergaglio inizia alla fine del 1800 e si fonde con la tradizione vinicola della zona, puntando sempre all'eccellenza e alla valorizzazione del vitigno Cortese, simbolo dell'area di Gavi​​.

Il Gavi "Gavium" 2009 si presenta con un colore dorato intenso, testimoniando l'accurata selezione delle uve stramature. Al naso emergono profumi complessi di frutta matura, miele, e note di frutta secca, integrati da sfumature di spezie dolci. In bocca il vino è ricco e avvolgente, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. Le note di frutta candita e miele si fondono con una piacevole acidità, rendendo ogni sorso un'esperienza unica e memorabile.

La filosofia produttiva di Castellari Bergaglio si fonda sulla passione e il rispetto per il vitigno Cortese e il suo territorio. L'azienda, con una storia che inizia sul finire del 1800, ha l'obiettivo di creare vini dalle caratteristiche uniche e riconducibili a questo specifico territorio, realizzando una serie di vini distinti e accomunati da questa visione​​​​.

Il Gavi "Gavium" 2009 è un vino versatile che può essere gustato come aperitivo, ma anche abbinato a piatti complessi e strutturati. Si accompagna splendidamente con formaggi stagionati, piatti a base di carne bianca e pesci saporiti, nonché con dessert a base di frutta secca o al cucchiaio.

VITIGNO
Cortese di Gavi 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il Gavi "Gavium" 2009 è prodotto da uve Cortese raccolte manualmente e lasciate appassire per ottenere una concentrazione ottimale di zuccheri e aromi. La vinificazione prevede una pressatura soffice e progressiva dei grappoli, seguita da una fermentazione alcolica in acciaio con lieviti selezionati. Il vino viene poi imbottigliato in primavera con l'aggiunta di sciroppo di tiraggio per la rifermentazione e rimane sui propri lieviti per 18 mesi prima del degorgement​.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
12-14°C
Bicchiere
Calice Piccolo
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati ldelicati
Insalate