Gavi Rolona 2023 - Castellari Bergaglio

Il Gavi Rolona si presenta con un colore giallo paglierino brillante. All’olfatto regala profumi di grande freschezza, con intensi sentori di frutta bianca, come pera e mela verde, accompagnati da sottili sfumature di fieno e mineralità. Al palato, si manifesta con un gusto importante e persistente, dove la vena acida rinfrescante sottolinea la tipicità e l'eleganza di questo pregiato vino.

La vendemmia è avvenuta con un rendimento di 2.5 kg per pianta e una resa di 95 quintali per ettaro. I dati tecnici indicano un'acidità totale di 5,1 g/l, confermando l'elevata qualità e la perfetta maturazione delle uve utilizzate per la produzione di questo straordinario vino.

VITIGNO
Cortese di Gavi 100%
Vendemmia
6 Settembre fino al 14 Settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono attentamente selezionate e immediatamente trasferite in cantina, dove subiscono una pressatura soffice per estrarre solo la parte migliore degli acini. La fermentazione avviene a temperatura controllata, tra i 18-20°C per un periodo di circa 20 giorni. Successivamente, il vino viene sottoposto a un periodo di affinamento in bottiglia, che precede il suo imbottigliamento nei mesi di Febbraio e Marzo, permettendogli di sviluppare compiutamente il suo carattere distintivo prima di essere commercializzato.
Longevità
2-3 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi freschi
Pesci e crostacei
Primi piatti a base di sughi di pesce