'Fornaci di Tassarolo' Gavi 2022 - Castellari Bergaglio

Il Gavi DOCG "Fornaci di Tassarolo" 2022, prodotto dalla cantina Castellari Bergaglio, è un esemplare emblematico della tradizione vinicola piemontese. Con radici che affondano alla fine del 1800, la cantina si trova in un paesaggio incantevole al confine tra Piemonte e Liguria, dove il tempo sembra scorrere più lentamente tra foreste incontaminate e vigneti curati. La dedizione della famiglia Bergaglio per il vitigno Cortese, simbolo dell'area di produzione del Gavi, si manifesta in questo vino, frutto di passione e rispetto per il territorio e per il suo vitigno caratteristico.

Il Gavi DOCG "Fornaci di Tassarolo" 2022 si distingue per un bouquet ampio, dove si intrecciano profumi di fiori bianchi e note di agrumi ed erbe di campo. Al palato, si ritrovano queste stesse sensazioni olfattive, fruttate e floreali, con un finale lungo e persistente.

Questo vino è un eccellente aperitivo se servito molto freddo. A circa 10 gradi, si abbina splendidamente con primi piatti della tradizione piemontese e ligure, come i tajarin al tartufo e la pasta al pesto. È inoltre ideale con secondi piatti delicati a base di pesce e carni bianche, nonché con formaggi freschi, anche di capra​​.

La filosofia produttiva della cantina si basa su tre principi fondamentali: la valorizzazione della varietà Cortese, una delle nobili varietà di bianchi italiani; l'attenzione al terroir, che si distingue per il suo suolo rossiccio, ricco di argilla e ferro; e un equilibrio tra tradizione e innovazione. Gestita dalla quarta generazione della famiglia, l'azienda adotta pratiche di agricoltura biologica e un impegno verso la sostenibilità, come dimostra l'utilizzo di energia solare​​.

Il Gavi "Fornaci di Tassarolo" proviene dai vigneti Fornaci nel Comune di Tassarolo, così chiamati per la presenza storica di una fornace di mattoni. 

VITIGNO
Cortese di Gavi 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione prevede una pressatura soffice e una lenta fermentazione a temperatura controllata per circa 20 giorni. Dopo l'imbottigliamento, tra febbraio e marzo, il vino affina in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione​​.

Longevità
3-5 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati ldelicati
Insalate