Barolo 'Cascina Nuova 2020 - Elvio Cogno

Il Barolo "Cascina Nuova" 2020 della Cantina Elvio Cogno è un vino rosso DOCG che rappresenta una delle espressioni più autentiche del vitigno Nebbiolo nelle Langhe. Prodotto con uve Nebbiolo da Barolo al 100%, provenienti da vigne giovani situate a un'altitudine di 380 metri sul livello del mare, questo vino offre un'interpretazione moderna e accessibile del Barolo, mantenendo al contempo tutta la raffinatezza e complessità tipiche di questa denominazione prestigiosa.

Esame Organolettico

Alla vista, il Barolo "Cascina Nuova" 2020 si presenta con un colore rosso granato vivace, segno di una gioventù promettente e di una maturità che si evolverà con il tempo. Al naso, il vino si distingue per la sua piacevolezza immediata, con aromi primari che richiamano fiori freschi, frutta rossa e spezie leggere. Il bouquet è armonioso e complesso, con note di rosa, viola, ciliegia e un delicato sottofondo di pepe bianco e cannella. In bocca, il vino si rivela rotondo e gradevole, con una struttura equilibrata che combina freschezza e morbidezza. I tannini sono ben integrati, conferendo eleganza e una persistenza aromatica che tende al minerale, lasciando un retrogusto lungo e piacevolmente sapido.

Processo di Vinificazione ed Affinamento

Il processo di vinificazione del Barolo "Cascina Nuova" 2020 è curato con grande attenzione per esaltare al meglio le caratteristiche del Nebbiolo. Le uve vengono raccolte manualmente nel mese di ottobre e sottoposte a una fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino subisce rimontaggi automatici e una macerazione post-fermentativa di 30 giorni a cappello sommerso, una tecnica tradizionale che permette una migliore estrazione delle sostanze aromatiche e polifenoliche dalle bucce. L'affinamento prosegue per 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, un legno che arricchisce il vino senza sovrastarne le caratteristiche varietali. Dopo l'affinamento in legno, il vino riposa sui lieviti per 60 giorni, contribuendo ad aumentarne la complessità aromatica, per poi affinare ulteriormente in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

Storia della Cantina Elvio Cogno

La cantina Elvio Cogno, situata a Novello, nel cuore delle Langhe, è una delle realtà più prestigiose e storiche del panorama enologico piemontese. Fondata da Elvio Cogno, un pioniere nella valorizzazione dei vitigni autoctoni, la cantina è oggi gestita dalla figlia Nadia e dal genero Valter Fissore, che continuano la tradizione con passione e dedizione. La filosofia produttiva della cantina si basa sul rispetto della terra e delle tradizioni, con un approccio sostenibile e un'attenzione meticolosa alla qualità delle uve e dei vini. La produzione del Barolo "Cascina Nuova" è un esempio di come la cantina sappia combinare l'innovazione con la tradizione, offrendo un vino che è al contempo accessibile e raffinato.

La Regione delle Langhe e il Nebbiolo

Le Langhe, riconosciute come patrimonio mondiale dell'UNESCO, sono uno dei territori vitivinicoli più celebri al mondo. Questo paesaggio collinare, con il suo clima favorevole e i suoi terreni ricchi di calcare e argilla, è il luogo ideale per la coltivazione del Nebbiolo, vitigno che trova qui la sua massima espressione. Il Barolo, considerato il "Re dei Vini", è uno dei prodotti più illustri delle Langhe, capace di esprimere in modo unico le caratteristiche del terroir. Il Barolo "Cascina Nuova" nasce da vigne giovani, dimostrando che anche queste possono dare origine a vini di grande qualità e personalità.

Conclusione

Il Barolo "Cascina Nuova" 2020 della Cantina Elvio Cogno è un vino che celebra la nobiltà del Nebbiolo e la ricchezza del terroir delle Langhe. Con il suo profilo sensoriale raffinato e la sua struttura equilibrata, è ideale per accompagnare piatti di carne importanti, come brasati, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e può essere apprezzato anche a tutto pasto. Un vino che rappresenta una scelta eccellente per chi desidera esplorare la profondità e la complessità del Barolo, in una versione accessibile e moderna.

VITIGNO
Nebbiolo 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi