Barolo 'Cascina Nuova' 2020 Magnum - Elvio Cogno

Il Barolo 'Cascina Nuova' 2020 della cantina Elvio Cogno rappresenta una versione affascinante e accessibile del grande vino Barolo, prodotto interamente da uve Nebbiolo coltivate su 3 ettari di vigneti a 380 metri s.l.m. nelle colline di Novello, una delle undici aree del Barolo. Questo vino è frutto della lavorazione di uve provenienti da vigne giovani, ed è concepito per offrire un approccio più immediato al Barolo, pur mantenendo tutte le caratteristiche distintive del territorio.

Esame organolettico

Vista: Il Barolo 'Cascina Nuova' 2020 si presenta con un colore rosso granato vivace, che riflette la sua giovinezza e freschezza. La brillantezza del vino anticipa un sorso pieno di vitalità.

Olfatto: Al naso si percepisce un bouquet complesso e raffinato. Predominano note di fiori come la rosa e la viola, accompagnate da sentori di frutta rossa fresca, tra cui ciliegia e fragola, e da delicate spezie come la cannella e il pepe bianco. Si avvertono anche leggeri accenni minerali, che donano al vino una straordinaria finezza.

Gusto: Al palato, questo Barolo si distingue per la sua struttura rotonda e armoniosa. I tannini sono eleganti e ben integrati, offrendo un sorso equilibrato e di grande piacevolezza. La freschezza del frutto si combina con una sapidità minerale, tipica dei suoli della zona di Novello. Il finale è lungo, con una persistenza aromatica che richiama le note floreali e minerali percepite all'olfatto, rendendo il vino affascinante e perfetto per un invecchiamento di medio-lungo termine.

Vinificazione e affinamento

Il processo di vinificazione del Barolo 'Cascina Nuova' 2020 segue una tradizione ben consolidata nella cantina Elvio Cogno. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi automatici per garantire un’estrazione ottimale di colore e tannini. La macerazione post-fermentativa dura 30 giorni con cappello sommerso, una tecnica classica per i Baroli, che consente al vino di sviluppare la sua complessità e struttura.

L’affinamento prevede un riposo di 24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, che dona al vino equilibrio e una delicata nota di legno senza sovrastare le caratteristiche varietali del Nebbiolo. Successivamente, il vino rimane sui suoi lieviti per 60 giorni, arricchendo ulteriormente il suo profilo aromatico e gustativo. Infine, il Barolo riposa in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione, garantendo un’ulteriore evoluzione e un’armonizzazione dei suoi aromi.

La Cantina Elvio Cogno: tradizione e innovazione

La cantina Elvio Cogno è situata nel cuore delle Langhe, nella località Ravera di Novello, un’area nota per la produzione di vini di eccellenza, in particolare il Barolo. Fondata da Elvio Cogno, la cantina è oggi gestita dalla figlia Nadia Cogno e dal marito Valter Fissore, che portano avanti con passione la tradizione familiare. Il Barolo 'Cascina Nuova' rappresenta un'interpretazione moderna e accessibile di questo grande vino, concepito per chi desidera avvicinarsi al Barolo con un prodotto di qualità, ma con un carattere meno austero rispetto a versioni più complesse.

La filosofia produttiva della cantina è incentrata sul rispetto per il terroir e sulla valorizzazione delle potenzialità delle vigne giovani, che grazie alla sapiente mano dei produttori riescono a esprimere vini di grande personalità e tipicità. Le tecniche di vinificazione seguono la tradizione, ma con un’attenzione moderna alla qualità e alla sostenibilità.

Il territorio del Barolo

Il Barolo è considerato uno dei vini più importanti d’Italia e del mondo. Il territorio delle Langhe, e in particolare la zona di Novello, dove si trova la cantina Elvio Cogno, è caratterizzato da suoli ricchi di marne calcaree e da un microclima ideale per la coltivazione del Nebbiolo. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, tipiche di questa zona, permettono una lenta e costante maturazione delle uve, conferendo ai vini una grande eleganza, struttura e longevità.

Abbinamenti gastronomici

Il Barolo 'Cascina Nuova' 2020 si abbina perfettamente a piatti di carne rossa, come brasati e arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura e complessità lo rendono ideale anche per essere degustato a tutto pasto, accompagnando piatti ricchi e saporiti. È consigliabile servirlo a una temperatura di 16-18°C, per apprezzarne al meglio tutte le sfumature aromatiche e gustative.

Conclusione

Il Barolo 'Cascina Nuova' 2020 Magnum della Cantina Elvio Cogno è un vino che incarna perfettamente la tradizione delle Langhe, pur offrendo un carattere più accessibile e immediato rispetto ai Baroli più complessi. Elegante, fresco e persistente, è una scelta eccellente per chi vuole scoprire l’essenza del Barolo in una versione raffinata ma versatile.

VITIGNO
Nebbiolo da Barolo 100%

Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati