Caluso passito 'Sulè' 2018 (0,375 Lt) - Orsolani

Il Caluso Passito DOC "Sulè" 2018 di Orsolani è un vino passito bianco dolce, prodotto con uve Erbaluce di Caluso al 100%, un vitigno autoctono di origine greca. Questo vino è frutto di una rigorosa selezione delle uve, raccolte manualmente in cassette da circa 5 kg a metà settembre, per poi essere appassite naturalmente fino a marzo. Il processo di vinificazione include la sgranellatura, pressatura soffice, e fermentazione in botti di rovere, con un successivo affinamento in botte per tre anni e in bottiglia per almeno un anno. Il "Sulè" si caratterizza per il suo colore dorato carico, con riflessi aranciati, e offre al naso intense note di frutta stramatura, albicocche, prugne, fichi bianchi, liquirizia, zafferano e legno di sandalo. Al palato, si distingue per la sua viscosità e freschezza, con sapori che vanno dal miele al mandarino. Abbinamenti consigliati includono formaggi stagionati e gorgonzola naturale, oltre alla pasticceria secca. Le origini di questo antico vino risalgono all'epoca dei Romani, che furono i primi a notare le qualità delle uve Erbaluce e a sperimentare l'appassimento e la vinificazione.