Champagne Audace 2014 Bio - Chassenay D'Arce

L'audacia e la finezza si fondono in un connubio di rara bellezza con lo Champagne Audace 2014 di Maison Chassenay d'Arce, un gioiello nato nel cuore pulsante della Côte des Bar. Questa cuvée rappresenta l'essenza di un terroir unico, interpretata attraverso la maestria di Brice Bécard e l'impegno dei viticoltori verso un'agricoltura rispettosa e biologica. Con soli 9.000 esemplari prodotti, Audace 2014 si distingue per la sua esclusività e per un'attitudine al rispetto ambientale che definisce il percorso qualitativo della Maison Chassenay d'Arce.

All'occhio si presenta con un giallo chiaro impreziosito da riflessi cuivrés, testimoni di una maturazione che ha saputo esaltare ogni sfumatura del Pinot Noir, l'unica varietà utilizzata per questa cuvée. L'effervescenza è composta da bulle fini e vivaci, preludio di una degustazione ricca di emozioni. Al naso, Audace 2014 si rivela con una freschezza cristallina, un bouquet complesso di frutti bianchi, gialli, fiori bianchi e una seducente vena minerale, arricchito da note speziate, grillate e legnose. In bocca, la sua struttura precisa e fine si dispiega con eleganza, sostenuta da una freschezza marcata e una buona persistenza, chiudendo con una finitura netta, leggera e una invitante bevibilità .

Fondata nel 1956 da cinque pionieri a Ville-sur-Arce, Chassenay d'Arce si erge oggi come un baluardo di tradizione e innovazione, rappresentando le aspirazioni e la passione di circa 130 famiglie di viticoltori. La cooperativa, radicata nel cuore della Côte des Bar, promuove un ethos basato sulla cooperazione, solidarietà e condivisione di conoscenze, con un impegno costante verso la sostenibilità e il rispetto dell'ambiente. La certificazione di Viticoltura Sostenibile attesta l'impegno della Maison verso pratiche di coltivazione e produzione che rispettano il territorio e contribuiscono allo sviluppo sostenibile della regione. Questo approccio si riflette in ogni bottiglia prodotta, offrendo un'esperienza che va oltre il gusto, per diventare testimonianza di un impegno verso il futuro del pianeta e della comunità​​.

L'Audace 2014 si presta magnificamente sia come aperitivo che in accompagnamento a piatti raffinati. La sua struttura e freschezza lo rendono ideale per abbinamenti con pesci nobili e carni bianche, in una cucina che privilegia la leggerezza e la naturalezza degli ingredienti. Servito tra gli 8 e i 10°C, svelerà tutte le sue sfumature, regalando momenti indimenticabili.

VITIGNO
Pinot Noir 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

L'Audace 2014 segue la pura tradizione champenoise, con una vinificazione che prevede l'uso di cuverie inox termoregolate e una parte del vino affinata sotto legno, per un totale del 186%. Questo permette di arricchire ulteriormente il profilo aromatico dello champagne, donandogli complessità e struttura. Gli anni di affinamento, sei per l'esattezza, su lieviti selezionati, consentono di raggiungere una maturità espressiva e una complessità che solo i grandi champagne sanno offrire. Il dosaggio extra brut, a soli 2 g/l, sottolinea la purezza e l'integrità del frutto, esaltando la tensione e la freschezza tipiche di questa eccezionale annata.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati ldelicati
Insalate