Cornalin 'Vigne Rovettaz' Valle D'Aosta 2022 - Grosjean

Il Cornalin 2022 Vigne Rovettaz della Cantina Grosjean è una splendida espressione del patrimonio enologico della Valle d'Aosta. Prodotto in modo biologico, questo vino rosso rispecchia l'impegno della famiglia Grosjean nella creazione di vini che siano un autentico riflesso del territorio e delle sue tradizioni.

Il Cornalin è coltivato nella Vigne Rovettaz, nel comune di Quart. Situato tra i 600 e i 750 metri s.l.m., il vigneto si avvale di un'esposizione sud/sud-ovest su terreni di origine glaciale, sciolti, con una buona percentuale di scheletro. La pendenza del 70% e l'altitudine conferiscono al vino caratteristiche uniche, frutto dell'interazione tra clima alpino e suolo minerale.

Visivamente, si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso, offre un profumo fine e ampio, evocativo di spezie e essenze aromatiche come il tabacco. Al palato, il Cornalin è morbido e pieno, caratterizzato da tannini piacevoli, una persistenza notevole e un'acidità molto bassa.

Ideale con carni rosse e zuppe tipiche valdostane, si abbina bene anche con formaggi locali come la Fontina DOP. La temperatura di servizio consigliata è tra i 16 e i 18°C, per apprezzarne al meglio le qualità.

La famiglia Grosjean, da anni dedicata alla produzione di vini biologici, rappresenta una realtà enologica di riferimento nella Valle d'Aosta. La loro filosofia produttiva unisce rispetto per l'ambiente e tecniche innovative, risultando in vini che sono una vera e propria espressione del terroir alpino.

VITIGNO
Cornalin 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia avviene all'inizio di ottobre. Il Cornalin viene vinificato con uve diraspate, seguito da una macerazione sulle bucce per 12-15 giorni con tre follature al giorno a temperatura controllata (28-30°C). L'affinamento si svolge in tonneau di legno per 8 mesi, seguito da 6 mesi di maturazione in bottiglia, creando un equilibrio perfetto tra le componenti tanniche e aromatiche.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi