Cabochon Franciacorta Brut Fuoriserie N.024 - Monte Rossa

Il Cabochon Franciacorta Brut Fuoriserie N.024 si distingue per il suo colore oro brillante e per un perlage fine e persistente. All'olfatto si presenta preciso, con un profumo avvolgente di tabacco, menta, eucalipto, mandorla e una leggera nota di tisana di tiglio. In bocca, rivela un equilibrio perfetto, una struttura di qualità e sottolinea note di miele, il tutto arricchito da un eccellente bilanciamento tra acidità e struttura; si avverte chiaramente un richiamo agli agrumi, in particolare al pompelmo. Un'esperienza degna di essere assaporata, il Cabochon Franciacorta si afferma come un'elegante espressione della tradizione vinicola. Nato dalla ricerca, iniziata dal 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monte Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione del mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali.

VITIGNO
Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dopo una vendemmia unicamente a mano, segue una pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza. La fermentazione avviene fusti di rovere da 250 litri. Affinamento in bottiglia per un periodo di oltre 36 mesi.
Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Carni bianche
Formaggi
Pesci
Zuppe